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行业内参︱下班后去哪儿喝酒?

2017-08-07 18:21 重庆面包与纽扣 关键词:酒

行业内参︱下班后去哪儿喝酒?

行业内参︱下班后去哪儿喝酒?

行业内参︱下班后去哪儿喝酒?

“嗯~麦芽的香气。”

“行家啊。”

今天要喝的是精酿啤酒,不是什么市面上雪花青岛哈啤之类的大众工业啤酒。这两样的区别非常大,一般喝过精酿啤酒的人会被惊到:“原来啤酒还可以是这个味!”

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工业啤酒 VS 精酿啤酒

工业啤酒:多用大米、玉米和淀粉取代麦芽,口感单一,一成不变的流水线生产,原麦汁浓度低酒精度低,保质期较长。

精酿啤酒:主要由大麦芽、小麦芽酿造,添加五花八门的啤酒花,酿造出口感饱满,有近似于水果、鲜花亦或丁香等迷人风味的酯香物质的啤酒。

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啤酒花

精酿啤酒的酿造者多是啤酒狂热爱好者,在酿造时不计成本,不仅让你体会到麦芽的香气,也让你体验各种啤酒花带来的热带水果香气、咖啡巧克力味道,完全颠覆你对啤酒的看法。

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精酿,简单说就是——精致酿造。与工业啤酒相比,精酿啤酒更注重品质和酿造态度,适合对味蕾有追求的啤酒爱好者。

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在国外的麦芽厂里,酿酒的人会根据需要的口味来制定麦芽的烘烤时间、研磨程度、过滤方式。工艺上微妙的变化也会影响啤酒的口味。相比之下,国内的酒厂大多已经流程化运营,使用的原材料也从纯麦芽换成了大米、玉米这些本不该使用的东西,口感自然大打折扣。

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其实,对啤酒业来说,去年是不太好过的一年。市场调研公司 IWSR的数据显示,全球酒精类饮料销量下滑了 1.3%,而在过去五年里,销量平均只下滑了 0.3%。可有趣的是,精酿啤酒却在逆势增长

在平价啤酒销量下滑的几年里,包括精酿啤酒在内的中国高端啤酒市场销量却迅猛增长了160%。虽然目前的市场份额仍不是很高,仅占4%,但是利润却占了整个行业的18%

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啤酒巨头早已瞄准了精酿啤酒这块新蛋糕

百威在 2 年前专门成立了组织,任务就是在全球范围内为百威搜罗并投资或购买小众的精酿啤酒品牌,先后收购了开巴和上海本地精酿品牌拳击猫。青岛正在研发精酿品种,燕京为精酿啤酒开设了新的生产线,华润旗下的投资公司在做大量的精酿啤酒调研,并和国内一些独立的精酿啤酒品牌有了密切的接触。

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国内也不断冒出新的精酿品牌。在 2013 年前后,中国一二线城市已经出现了许多新的精酿品牌。比如北京的熊猫、京 A、悠航、大跃和牛啤堂等;上海的扎啤工坊、拳击猫、Dr.Beer、莱宝等,其中有不少已经开了好几家酒吧。一些品牌还已经推出了瓶装啤酒,包括熊猫精酿、莱宝和高大师等的产品已经出现在精品超市、便利店和餐厅等渠道。

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这些行业讯息都在提醒我们,精酿啤酒的市场潜力非常大!

越来越多的年轻人热衷于本地化的小型精酿,而不是经典的大众啤酒。而且,很多大众啤酒的形象过于老化,年轻人会认为那是父母辈喝的酒,小众调性的精酿啤酒更对他们的胃口。

圈内流传一句话:精酿啤酒,南京高大师,北京潘熊猫,成都王厂长。这样一批用心的本土精酿啤酒馆,简直是啤酒界的一股清流。其中,熊猫精酿就已经开了15 家店铺,长沙就有一家哦,感兴趣的可以去试试味!

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街边大排档肯定是不行的了。

对市面上的精酿啤酒馆来说,有格调的空间是标配。喝精酿啤酒传达的是一种精致的生活方式,从产品包装、酒吧氛围和品牌调性都有它的独立气质。好的空间对年轻人来说,真的是刚需。

这就来和大家分享两家极有气质的精酿啤酒屋。

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1. Copper Head(乌克兰)

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这是乌克兰的Copper Head酒吧,空间设计整体工业感十足,氛围轻松愉悦。

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☝在这里不仅可以享受新酿的啤酒,还可以看到啤酒酿造的过程。

几个巨大的啤酒桶悬挂着,后面就是吧台。这个吧台已经成为酒吧的名片,一进入就能把人带到啤酒的制作现场,现场感十足。

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